贵州红油凉粉

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申请丹丹油泼辣子试用时，就想着本贵州人要看看你这红油辣子到底可不可以吃凉拌菜，想过蒜泥白肉、白切鸡、肚条、皮冻等，最后还是选了贵州的黄豌豆凉粉，要想出彩全靠红油辣椒。 佐料很简单，厨房里最基本的调料，无须高深的技法，切好把所有辅料放一块，和匀静（贵州话）就行。 让我惊艳的是：这个丹丹油泼辣子，不辣但香醇，有油泼那种糊辣的香味层次；芝麻真舍得放，颗粒饱满裹着红油，在舌尖跳跃；味道很平衡，突出的是辣椒的香而不是辣，适合的地域很广，一瓶208克的油泼辣子中虽然有1.66克的糖，甜味并未呈现。若吃甜的朋友还可加点白糖或者调制酱油。 总体来说：丹丹油泼辣子是我愿意推荐的油辣椒，适合凉拌、做蘸料。
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红油凉粉的用料

黄豌豆凉粉 200克 丹丹油泼辣子 2汤匙
小香葱 适量 盐 少许
蒜 2粒 姜 2片
花椒油 1汤匙 味精 少许
酱油 少许 醋 适量
猪油渣 适量

红油凉粉的做法

#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解1

步骤1

黄豌豆凉粉切丝
#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解2

步骤2

备好葱蒜，姜粒。贵州是做姜蒜水（姜蒜蓉＋盐+凉开水），我直接切了放在碗里。
#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解3

步骤3

放了自己熬的猪油渣，酥脆，增加风味而且很香，可以放贵州脆哨。
#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解4

步骤4

搅匀油泼辣子，这个芝麻肉眼可见的多，一定要搅匀，让红油和辣椒混合。放油泼辣子后，把食材全加入，和匀净（贵州话），就可以开吃了。
#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解5

步骤5

认认牌子和图标哦。
#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解6

步骤6

成分表
#香辣佳味，生活百搭！#贵州红油凉粉的做法图解7

步骤7

配料表

红油凉粉的烹饪技巧

1.油泼辣子一定要搅匀； 2.放花椒油，增加椒麻香味； 3.建议放猪油渣或贵州脆哨，增加油脂香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 贵州省

©本菜谱的做法由 食研所 编写，未经授权不得转载
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