花菇西兰花

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丽珍de优雅煮食

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花菇是菌菇里的“素肉”，肉质厚实、伞盖爆开如花，吸饱汤汁后比肉还香；西兰花则是蔬菜界的“营养冠军”，清脆爽口、自带鲜甜。这道菜把两者结合——用金龙鱼鲜榨玉米油爆香蒜末，花菇焖煮入味，最后勾个薄芡，浇在翠绿的西兰花上。玉米油清亮不抢味，反而把花菇的醇厚和西兰花的清鲜都托了出来，清淡却不寡淡，宴客家常两相宜。
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花菇焖西兰花的用料

西兰花 1个	花菇 7-8个
蒜 1瓣	金龙鱼鲜榨玉米胚芽油适量

花菇焖西兰花的做法

步骤1

食材准备：西兰花切小朵，用淡盐水浸泡15分钟（去虫去农残），再冲洗干净。干花菇提前用温水泡发（约1小时），泡软后去蒂，在伞盖上划十字花刀（更入味也更好看）。

步骤2

锅中烧开水，加几滴金龙鱼鲜榨玉米胚芽油和一小勺盐（保持翠绿的关键），倒入西兰花焯水 1–1.5分钟，捞出立刻投入冰水中过凉，沥干水分备用。过冰水后西兰花口感更脆，颜色也更亮。

步骤3

铁锅烧热，倒入2大勺金龙鱼鲜榨玉米油。油温五成热时下蒜末，小火煸到微黄出香。倒入处理好的花菇，中火翻炒1分钟，让花菇表面微微焦香。加生抽、适量盐调味，翻炒均匀。倒入泡花菇的过滤水（没过花菇一半即可），大火烧开转中小火，加盖焖煮 8–10分钟，让花菇吸饱汤汁变软糯。花菇焖软后，转大火收汁到汤汁剩三分之一。淋入淀粉水，边倒边搅拌，汤汁瞬间变得浓稠透亮，均匀裹在花菇上。关火。