红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败

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鹿茸菇脆爽，肉片软嫩，加上丹丹香辣红油，提味又提色。炒出来红彤彤油汪汪，特别有食欲。
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鹿茸菇炒肉的用料

鹿茸菇（泡发后） 200克 梅花肉 适量
葱 1小段 姜 1片
蒜 4-5瓣 十三香 少许
酱油（腌肉、炒制） 各1勺 青、红尖椒 各半个
丹丹香辣红油 1勺 盐 少许
食用油 1大勺

鹿茸菇炒肉的做法

红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解1

步骤1

准备食材（鹿茸菇须提前泡发，泡发时间为1小时左右）。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解2

步骤2

葱切成葱花，蒜切成片，青、红尖椒滚刀切小块，备用。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解3

步骤3

梅花肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、十三香、1勺酱油，戴上一次性抓拌均匀（多抓拌一会儿，使肉更加入味），备用。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解4

步骤4

锅中加清水，烧开，放入泡发好的鹿茸菇，加少许盐，焯水1分钟。捞出后迅速过冷水至完全冷却，攥干水分备用。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解5

步骤5

热锅中放食用油，下入腌制好的肉片。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解6

步骤6

煸炒至肉片完全变色。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解7

步骤7

下入鹿茸菇。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解8

步骤8

加入酱油。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解9

步骤9

放入少许盐。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解10

步骤10

放入青、红尖椒块，大火翻炒均匀。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解11

步骤11

放入蒜片，翻炒均匀。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解12

步骤12

最后加入丹丹香辣红油，炒匀出锅。
红油鹿茸菇炒肉｜香辣脆爽，零失败的做法图解13

步骤13

香辣爽脆的红油鹿茸菇炒肉制作完成！

鹿茸菇炒肉的烹饪技巧

泡发变软后的鹿茸菇易熟，所以焯水和炒制时间不宜过长，避免失去爽脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
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