浓油赤酱毛蟹炒年糕

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毛蟹炒年糕的用料

大闸蟹 4只 年糕 150g
姜片 4片 花雕酒 2汤匙
老抽酱油 2汤匙 白糖 1勺
香葱 3棵 玉米淀粉 3勺
色拉油 25克 生抽酱油 4汤匙

毛蟹炒年糕的做法

浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

大闸蟹先刷洗一下
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

从蟹肚中间插进去，能快速杀掉螃蟹
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

等螃蟹不动了之后翻开蟹盖
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

把蟹嘴和腮剪掉，蟹心和肠子去掉，内外部再刷干净
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

从中间一切为二
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

腿一定要刷干净，关节地方都要把泥沙清洗出来
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

切面裹上淀粉，这样炖的时候蟹黄不会出来
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

所有都裹好淀粉后稍微放一下，让淀粉吸收一点水分
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

年糕先用开水泡五分钟，然后换冷水
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

锅里放油，把切面煎一下
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解11

步骤11

煎好了之后把背面煎一下
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解12

步骤12

加入葱姜，和料酒
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解13

步骤13

放入年糕就可以开始调味了
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解14

步骤14

两汤勺老抽，四汤勺生抽，两汤勺白糖，加水到基本没过螃蟹
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解15

步骤15

熬煮十分钟入味之后收汁即可
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解16

步骤16

成品
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解17

步骤17

成品
浓油赤酱毛蟹炒年糕的做法图解18

步骤18

成品

毛蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5小时前 · 上海

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
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