酸豇豆炖排骨

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排骨是最家常的食材，各种做法翻来覆去，身为厨娘已是江郎才尽。最近学到一种新做法，酸豇豆炖排骨，酸酸辣辣，这个时节吃，很是开胃．还能教你自己在家ＤＩＹ酸豇豆的做法，一个菜谱两种吃法。

酸豇豆炖排骨的用料

排骨 1斤 豇豆 半斤
生姜 1大块 蒜 3-4瓣
盐 2小勺 白醋　 两大勺
生抽 2小勺 老抽 1小勺
辣椒 2-3个 花椒 适量

酸豇豆炖排骨的做法

酸豇豆炖排骨的做法图解1

步骤1

豇豆折段，洗净后，洒上1小勺盐，杀出水份，时间大概在1-2小时左右；
酸豇豆炖排骨的做法图解2

步骤2

煮一奶锅水，以能浸没豇豆为准，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2个辣椒，煮开；
酸豇豆炖排骨的做法图解3

步骤3

倒入盛放豇豆的碗中，盖上盖，静置1-2小时，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
酸豇豆炖排骨的做法图解4

步骤4

排骨用料酒腌，去肉腥；
酸豇豆炖排骨的做法图解5

步骤5

加入淀粉，让表面挂一层薄糊；
酸豇豆炖排骨的做法图解6

步骤6

用小奶锅，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶锅炸东西可以省油，这是个小窍门；
酸豇豆炖排骨的做法图解7

步骤7

炸至金黄，沥干油；
酸豇豆炖排骨的做法图解8

步骤8

准备好炝锅的材料，蒜片，生姜丝，1-2个辣椒；
酸豇豆炖排骨的做法图解9

步骤9

调味汁也先准备好，两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量水；
酸豇豆炖排骨的做法图解10

步骤10

起油锅，爆香蒜片，姜丝，辣椒；
酸豇豆炖排骨的做法图解11

步骤11

倒入炸过排骨，趁着锅热，烹一些料酒带走腥味；
酸豇豆炖排骨的做法图解12

步骤12

倒入准备好的调料汁，开中小火煮；
酸豇豆炖排骨的做法图解13

步骤13

加入腌制过的酸豇豆一起煮，如果水不够，可以再添些，煮上15分钟，就可以出锅了。

酸豇豆炖排骨的烹饪技巧

余下的泡菜汤汁放凉后加入生豇豆，可以转移到密封的罐子里继续腌制，加一点点白酒，防止起白沫，要保证整个过程不接触到油。腌上几天，泡透芯就可以吃了．
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁）

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