美丽厨娘--清蒸蟹粉狮子头

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清蒸蟹粉狮子头的用料

猪肋条肉碎 500克 青菜心 5棵
叶 适量 蟹粉 两只大闸蟹的量
绍酒 10克 精盐 20克
味精 1克 葱姜汁 15克
干淀粉 30克

清蒸蟹粉狮子头的做法

步骤1

可以自己买来肋条肉切碎，也可以买完让卖家有机器绞碎；将两只大闸蟹的蟹黄和蟹肉拆出，如图：蟹腿中的用擀面杖一擀既出。

步骤2

将肉碎用绍酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成4个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上锅蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出，肥而不腻。

步骤3

将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出，从头部切十字夹入红椒丝。取沙锅一只，锅底安放4块胡萝卜片，放入半盒家乐浓汤宝（猪骨汤），再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。

步骤4

食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌，也可按位上桌。

清蒸蟹粉狮子头的烹饪技巧

关键是蒸制的时间要足够，使肥肉溶化，才能达到肥而不腻的效果。 此菜既能调动你的所有感官，又是减肥的佳肴。吃一个便饱胀起来，任什么也吃不下了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-03-27

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 清淡 苏菜 中国菜

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