兰州小吃【灰豆子】

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灰豆子的用料

麻色豌豆 200G 红枣 4颗
冰糖 8颗 食用碱 1/2茶匙

灰豆子的做法

兰州小吃【灰豆子】的做法图解1

步骤1

如图就是重要的原料麻色豌豆
兰州小吃【灰豆子】的做法图解2

步骤2

豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发
兰州小吃【灰豆子】的做法图解3

步骤3

换水后加红枣4颗，冰糖8颗和食用碱1/2茶匙
兰州小吃【灰豆子】的做法图解4

步骤4

放在慢炖锅中炖5个小时即可（用其它锅来做也行，只是慢炖锅省事我就没尝试过别的）
兰州小吃【灰豆子】的做法图解5

步骤5

放至温热时即可食用

灰豆子的烹饪技巧

灰豆子是兰州特色小吃 这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来 在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿 所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化 不太喜欢这个味道，我还是用食用纯碱吧 长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的 稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-17

©本菜谱的做法由 小脆饼来点吗 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 甜 煮 小吃 中国菜

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