奶香玉米饼

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我是张小木

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奶香玉米饼的用料

玉米粒小半碗	淀粉与糯米粉 1：1
牛奶半碗	炼乳一勺
rich cream 重奶油（可以白糖替代）两勺

奶香玉米饼的做法

步骤1

将玉米粒煮熟过凉水控干，加入两到三调羹糯米粉，再加入淀粉，量与糯米粉1：1，加入白糖（或者rich cream)，依据个人口味，白糖可放一勺到两勺，加入炼乳一到两勺，入牛奶（牛奶无需加热），调匀，以能轻松和开，不过分粘稠为准，牛奶少了饼会散开。做平底锅大火热油、将玉米糊倒进去，轻晃动铺匀。饼边翻起来有小焦的感觉开始转中火，中间不要轻易晃动，翻动，可轻轻用筷子试探，直到饼上面的液体基本凝固，底脱锅，翻面

步骤2

翻面煎三五分钟就可以了。不会翻面的新手，可以尝试将大盘子扣在饼上，连锅一并翻过来，再将饼扣回锅里，哈哈哈！这样饼肯定不散！

步骤3

完成！

步骤4

切开摆盘！

奶香玉米饼的烹饪技巧

牛奶以能将玉米和淀粉糯米粉轻松搅拌开为准，糊糊不可太稠，否则饼容易散。奶油和白糖二选一即可，前者做出来奶味浓，饼松软，且很好的掩盖了糯米粉的味道，底薄脆，饼有类似西点的小气孔；后者饼稍带糯性，可将炼乳量加大增加奶香，饼底稍厚，无气孔。今天示范的是白糖版。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-18

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分类：主食饼煎香煎饼

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