鱼翅水晶包

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份量：12个

鱼翅水晶包的用料

澄粉120公克 沸水180㏄
虾仁40公克 西芹丁20公克
韭黄丁20公克 荸荠丁20公克
冬菇丁20公克 盐1/2小匙
太白粉2小匙 鲜鸡粉1/2小匙
糖2小匙 胡椒粉1大匙
麻油2大匙

鱼翅水晶包的做法

步骤1

)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀。

步骤2

)将内馅材料加入作法中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。

步骤3

)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面团。

步骤4

)将面团分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。

鱼翅水晶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-08

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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