青花椒水煮鱼

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苗苗魔王
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花椒鱼味道超赞，佐料是复杂了点，但是成品会让你懂得一切是值得的，鲜嫩可口。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌太麻烦可以在超市买成品调料包也行。快快动手做吧！

青花椒水煮鱼的用料

花鲢 一千克 血旺 150g
平菇 150g 藕 150g
植物油 适量 郫县豆瓣 50g
辣椒 十五克 料酒 一勺
花椒 十五克 食盐 适量
葱姜蒜 适量 淀粉 两勺
胡椒（提味去腥） 两小勺 醪糟 一勺
白糖（提鲜用的，很少就行） 少许 味精

青花椒水煮鱼的做法

青花椒水煮鱼的做法图解1

步骤1

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
青花椒水煮鱼的做法图解2

步骤2

血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用
青花椒水煮鱼的做法图解3

步骤3

在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部
青花椒水煮鱼的做法图解4

步骤4

在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。
青花椒水煮鱼的做法图解5

步骤5

将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上，放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了

青花椒水煮鱼的烹饪技巧

想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶，鱼会特别特别鲜嫩。新鲜的鱼宰杀后搁置半个小时食用，鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-23

©本菜谱的做法由 苗苗魔王 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 晚餐 午餐 65-79岁

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