私家烧黄花鱼

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薰衣草

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私家烧黄花鱼的用料

黄花鱼一条	小葱 2根
姜 6片	蒜 5瓣
黄酒 30克	醋 20克
生抽 30克	糖 20克
花生油 100克（实耗25克）

私家烧黄花鱼的做法

步骤1

将黄花鱼洗净，撕去头部的外皮，用厨房纸吸干水分；葱切段、姜切片、蒜拍破。

步骤2

净锅上火，倒入花生油100克，待油温6成热，用手抓住鱼尾先在锅中滑几下再松手入锅炸，炸时不多用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面。

步骤3

鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量，加入葱、姜、蒜，依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水，加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。

步骤4

出锅装盘。

私家烧黄花鱼的烹饪技巧

1、炸鱼前一定要将鱼身内外的水分用厨房纸或小毛巾吸干，这样既不会溅锅也不会粘锅，亲自试了就知道了。 2、一定要将黄花鱼头部和两侧鳃部的外皮撕去，洗净腥液，这样烧出的黄花鱼很香美，无腥味。 3、烧黄花鱼时间不宜过长，否则就失去了鱼肉的鲜嫩口感。 4、其它类似的鱼也可以这样烧。
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创建时间:2009-06-01

©本菜谱的做法由薰衣草编写，未经授权不得转载

分类：炸下酒菜酸甜

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