霍氏私房菜之秘制红烧肉

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红烧肉配米饭是每个资深吃货的终极梦想，那么怎样才能做出一道既肥而不腻.又营养.美容养颜的美味菜品呢？下面就把这道霍氏秘制红烧肉传授给大家！

霍氏私房菜之秘制红烧肉的用料

五花肉 500克 土豆 3个
大葱 2棵 生姜 1块
大茴香 3个 桂皮 2块
香叶 5片 良姜 1块
花椒 30粒 白糖 1两
食盐.老抽.料酒.香菜末 少许

霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法

霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。
霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！

霍氏私房菜之秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-25

©本菜谱的做法由 果冻>_< 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 65-79岁

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