鱼香烘蛋

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鱼香烘蛋的用料

鸡蛋 4个 辣豆瓣酱 15克
泡发木耳 20克 新鲜豌豆 30克
水淀粉 2大勺 白糖 15克
米醋 15ML 蒜末 少许

鱼香烘蛋的做法

步骤1

鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀

步骤2

锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀

步骤3

表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用

步骤4

水发木耳撕成小块，蒜切末

步骤5

烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用

步骤6

锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香

步骤7

倒入木耳块翻炒一会

步骤8

倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

步骤9

最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可

步骤10

将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

鱼香烘蛋的烹饪技巧

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高 2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段 3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-15

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 川菜 香 中国菜

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