小豆凉糕

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森O
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小豆凉糕的用料

红小豆 400克 琼脂 22.5克
白糖 300克 桂花 20克
清水 1750克

小豆凉糕的做法

步骤1

将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。

步骤2

蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。

步骤3

琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。

步骤4

红豆沙放锅内煮沸，加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水，再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水（去掉桂花）熬2分钟即可。

步骤5

把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动，以免表面不平；凉后切块即可上桌。

小豆凉糕的烹饪技巧

风味特点：清热消暑，爽滑香甜。 制作要点：蒸豆时火不宜过旺，以免糊底，倒出来的浆不能随意晃动。 用此方法也可以制作绿豆凉糕、芸豆凉糕等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-01

©本菜谱的做法由 森O 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 西点 北京菜 甜 中国菜

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