萝卜丝饼

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森O
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萝卜丝饼的用料

嫩发面 750克 面粉 250克
象牙白萝卜 600克 葱 10克
芝麻 150克 鸡蛋 1个
盐 10克 味精 2克
麻油 10克 碱 3克
大油 225克 火腿 25克
板油 200克

萝卜丝饼的做法

步骤1

嫩发面对正碱，揉匀，加大油100克搓擦均匀成光滑的面坯。

步骤2

将250克面粉置于案台上，加大油125克，搓擦成干油酥。

步骤3

象牙白萝卜洗净去皮，擦成细丝，下沸水锅汆水，出锅后凉水冲凉，挤干水分。火腿切细末，板油去筋膜切成0.3厘米见方小丁，葱切细末。将萝卜丝、火腿末、板油丁、葱末一起放入盆内，加味精、盐、麻油拌匀，即成萝卜丝馅。

步骤4

用嫩酵面大包酥包干油酥，擀开成长方形片，将片卷成筒（直径3厘米）。下剂子60个，将剂子按扁包入萝卜丝馅，收接口，擀成椭圆形，排列在案台上，刷上蛋液，再沾上芝麻摆入烤盘，入炉用220℃炉温烤至金黄色，熟透即可。

萝卜丝饼的烹饪技巧

风味特点：外酥里嫩，馅香不腻。 制作要点：烤制时，炉温不能太低，否则板油馅会渗出大量油脂，水分蒸发使饼不酥且硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-02

©本菜谱的做法由 森O 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煎饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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