土豆炖鸭腿

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蓝茜云
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土豆炖鸭腿的用料

土豆 2个 鸭腿 4个
姜 1块 花椒 20粒
八角 4个 桂皮 1块
小茴香 40粒 山楂 20片
料酒 1匙 生抽 4匙
老抽 4匙 白糖 4匙
盐 1匙

土豆炖鸭腿的做法

土豆炖鸭腿的做法图解1

步骤1

将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
土豆炖鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
土豆炖鸭腿的做法图解3

步骤3

放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
土豆炖鸭腿的做法图解4

步骤4

土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
土豆炖鸭腿的做法图解5

步骤5

鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

土豆炖鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-29

©本菜谱的做法由 蓝茜云 编写，未经授权不得转载

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