香辣炖鱼

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香辣炖鱼的用料

草鱼 一条 郫县豆瓣酱 拳头大小
酱油 醋
葱 半根 姜 大拇指大小一个
蒜 七瓣 花椒 适量
面粉 沾鱼的 料酒 适量
大料 两个 茴香 适量
白糖 两勺

香辣炖鱼的做法

香辣炖鱼的做法图解1

步骤1

姜切片、葱切段、蒜切片、大料、白糖、茴香，放进碗里，到醋和酱油一半一半、共倒半碗，放在一边备用！

步骤2

买回来的草鱼洗干净，头尾个一刀，把腥线取出，一面一根！切开以后仔细看可以看到一个白点、那个就是腥线，拍打鱼的背部就很好拿出！

步骤3

草鱼切段，在切上几个小口子，用料酒腌制上七八分钟！

步骤4

锅中放油，油热以后、把鱼裹上一层面粉放锅中炸，炸成金黄色，捞出备用！
香辣炖鱼的做法图解5

步骤5

把油倒出、剩下一些，放花椒、郫县豆瓣酱，炒一下放炸好的鱼，在把半碗葱姜醋的料倒进去，闷四五分钟！加水，加的水和鱼一个高度就好，咸盐！用中火炖十分钟，再转为小火，到汤汁剩不是很多关火！盛盘！

香辣炖鱼的烹饪技巧

要是不喜欢吃辣的，也可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-29

©本菜谱的做法由 一, 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 中国菜

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