徐州版辣子鸡

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小晓豆
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LP饮食无辣不欢，总吃不好。离开家乡好久没吃过这道菜，一直念叨丈母娘做的这道家常菜，今天乘着Lp还未起来，我去菜场买了这些材料，在她起来之前做好让她尝尝。

徐州版辣子鸡的用料

鸡 半只 青辣椒
青尖辣椒 五只 红尖辣椒 五只
香菜 五根 蒜头 两个
八角 两个 盐 适量
色拉油 适量 鸡精 适量
料酒 适量 醋 适量
生抽 适量

徐州版辣子鸡的做法

徐州版辣子鸡的做法图解1

步骤1

青椒切小块，如不怕啦手撕最好。葱切段，姜切片。八角洗好备用。
徐州版辣子鸡的做法图解2

步骤2

青和红尖辣椒切段，蒜拍后剥皮，装盘备用。
徐州版辣子鸡的做法图解3

步骤3

香菜放水泡洗。
徐州版辣子鸡的做法图解4

步骤4

鸡块洗后晾干，下干锅大火炒。这道菜的关键就在炒，等炒到鸡块变色发黄，水分炒干，放油下锅继续炒出香味。
徐州版辣子鸡的做法图解5

步骤5

按顺序下配料：姜，蒜，八角，青红尖辣椒，青辣椒，继续炒，炒菜配料的香味，各种配料下锅翻炒几次后继续放下一种配料。然后撒料酒，醋少许，生抽两勺，继续翻炒出香味后，放水煮。在这个翻炒的过程很重要，不停炒，防止沾锅。
徐州版辣子鸡的做法图解6

步骤6

最后起锅前加香菜，葱大火收汁翻炒出香菜的香味。根据口味加盐，鸡精，翻炒出锅装盘。图片拍少了，下次做的时候再补。

徐州版辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-01

©本菜谱的做法由 小晓豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 辣 中国菜

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