炸烹虾肉--美丽厨娘

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炸烹虾肉的用料

大虾肉 200克 玉米淀粉 适量
水淀粉 适量 盐 3克
鸡精 2克 香油 5克
料酒 10 克 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
醋 5克 高汤 20克

炸烹虾肉的做法

步骤1

虾肉去虾线洗净，加盐、鸡精腌制10分钟，加足量的玉米淀粉挂浆，葱、姜切丝、蒜切片待用；

步骤2

净炒锅坐火烧热加半斤油（实耗（20克），油烧至7成热下入挂好浆的虾肉，，若虾肉粘连在一起，用漏勺捞起，用手勺轻敲散，炸至外酥脆里嫩捞出控油；

步骤3

炒锅留底油，下入用葱、姜、蒜、高汤、盐、鸡精、醋、香油和水淀粉调好的料汁大火爆香成芡汁，倒入炸好的虾仁迅速翻炒均匀，淋明油，出锅。 此菜口感咸鲜香酥脆，虽油炸而不腻。

炸烹虾肉的烹饪技巧

1、虾肉一定要挂满浆，淀粉用量要足； 2、油一定要烧至7成热以上，否则虾肉外表不酥脆； 3、跟着大师学做菜，能进步很快，受益匪浅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-11

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 北京菜 中国菜

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