茄瓜土豆烧肉

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keletimes

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时不时的去川浙会吃饭，经常爱点一道菜：茄瓜土豆烧肉。觉得这个菜特别好吃，所以就回家自己琢磨着做出来了。没有好的豆豉，所以没放，但味道也很不错，所以推荐给大家。这个菜家常吃或者聚会吃都很合适，是个超级下饭的菜，会大受欢迎的！

茄瓜土豆烧肉的用料

五花肉一小块	土豆一个
杭茄两根	甜面酱两勺
耗油一勺	大葱半根
姜一块	蒜几瓣
生抽适量	料酒适量
炖肉包一个	八角一个
桂皮一小段	白砂糖少许

茄瓜土豆烧肉的做法

步骤1

把大块五花肉泡去血水洗净直接放入德尔电压力锅压20分钟左右，汤里边要放炖肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大葱段和姜块，就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块，泡在卤肉的汤里边，本来拍了卤肉的图片，但整理的时候不小心删除了，就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦

步骤2

土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型，炸个两分钟左右就起来吧，因为还要二次加工不需要特别熟

步骤3

杭茄洗净切块，洗干净，一样过油炸定型，一分钟左右就捞出来

步骤4

烧油锅，下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块，煸炒肉块出油

步骤5

放土豆块和肉块一起炒，再加入甜面酱和耗油翻炒一会，添入一小碗卤肉的汤水，放两三个干红椒，文火稍焖，10-15分钟，土豆和肉熟透就可以了

步骤6

最后加入炸好的茄块，加少许盐，一起翻炒片刻，锅里的汤水也差不多干了，就起锅装盘，撒上小葱花，可以吃啦

茄瓜土豆烧肉的烹饪技巧

1.卤肉的时间要控制好，初步定型，肉不能卤的过熟，大概八成熟就可以了，否则拿出来一切就碎了，经不起二次加工翻炒 2.如果你愿意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的，然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃，会超级下饭的。 3.里边也可以加入青红椒，卖相和口感也会很不错，我这个就是简单的酱香味不辣的版本了 4.有关加盐，如果酱放得多，或者放了豆豉，豆瓣酱啥的，就要少放盐甚至直接不用再放盐了，自己酌情调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-02

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分类：家常菜晚餐午餐朋友聚餐红烧

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