水晶虾饺----奖品到了

2.5万浏览 203 收藏

飘飘小厨

＋关注

水晶虾饺的用料

澄粉 100克	生粉 30克
虾 400克	胡萝卜 50克
茭白 50克	盐少许
鸡精少许	胡椒粉少许
料酒适量	香油少许
白糖少许	葱少许
姜末适量

水晶虾饺的做法

步骤1

馅料部分：虾剥出虾仁，洗净，用料酒，葱姜末腌制15分钟

步骤2

虾仁剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打

步骤3

茭白和胡萝卜切末，加入虾仁馅中一起搅打

步骤4

面团部分：澄粉和15克的生粉混合，用滚开的水烫面，边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜

步骤5

搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性

步骤6

虾饺部分：和好的面团揪成小剂子，包入馅料，包成饺子状

步骤7

上锅蒸熟，大约8分钟左右。

水晶虾饺的烹饪技巧

1.一定要滚开的水，否则容易破，不好擀也不好包 2.一定要做到面团中没有干面 3.加入猪油或者色拉油 4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒，个人觉得先腌制再剁碎，似乎味道更好 5.馅料中可以加入笋，我没找到，就加了茭白，一样好吃的，我喜欢白里透红，就加了点胡萝卜，味道也不错哦，颜色也是我喜欢的，暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-10-13

©本菜谱的做法由飘飘小厨编写，未经授权不得转载

分类：头伏香季节

飘飘小厨

一起来分享给朋友们看看吧：