蛋挞DIY

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随着烤箱在中国人的家庭中越来越普及，自己动手制作一款美味的烘焙美食，已不再是难题，玩味烘焙文化，享用烘焙美食，生活因此而温馨，和家人朋友一起玩味，一起体验烘焙的乐趣，足不出户，品尝到自制的葡式蛋挞，其乐无穷，回味无穷!

蛋挞的用料

挞皮（淘宝网购）一打	牛奶 250ml
低筋面粉 15g	蛋黄 3个
白糖 60g	炼乳 15g

蛋挞的做法

步骤1

从淘宝网购买了速冻的蛋挞皮，存入冰箱，随吃随烤，非常方便省事。挞皮已配有锡箔纸模具。

步骤2

挞水的配制：牛奶250ml，低筋面粉15g,蛋黄3个，白糖60g,炼乳15g。将上述原材料混合搅拌均匀，在料理机里打磨一下更细腻。

步骤3

将挞皮杯整齐摆放在烤盘内，将挞水倒入挞皮杯，七分满。

步骤4

烤箱预热十分钟，将烤盘送进烤箱中层，温度设定220度，上下管，烤制十五分钟至表面金黄即可。

步骤5

特点：挞皮酥脆香松，挞水柔软滑嫩。

蛋挞的烹饪技巧

1、蛋挞的挞皮可以自己擀制，原料分为水皮和油皮，将油皮包入水皮中反复多次叠加擀制，每叠一次都要放冰箱冷藏30分钟。一共要叠九次，最后擀成面皮，用模具或茶杯口压出蛋挞皮。 2、将蛋挞皮放入锡纸模具，捏制均匀。 3、水皮部分：低筋面粉270g，高筋面粉30g,黄油40g,白糖25g,水140ml 油皮部分：黄油180g,低筋面粉50g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-08

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分类：西点烘焙下午茶烤香

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