牛肉西红柿汤

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牛肉西红柿汤的用料

牛肉要带些筋 200g 新鲜的西红柿 2个
土豆 2个 大料 2小块
葱 25克 花椒 3、4粒
桂皮 1克 姜 15克
香菜 10克 料酒 2勺
白糖 3勺 盐 4勺

牛肉西红柿汤的做法

步骤1

牛肉按照纹理切成小块，洗净。

步骤2

锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫

步骤3

这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做。

步骤4

把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

步骤5

倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）

步骤6

调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了）

步骤7

尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此— 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

步骤8

这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐

步骤9

继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

步骤10

再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸。

步骤11

汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个）

步骤12

出锅后撒把翠绿的香菜。 整道汤的效果是，颜色鲜艳，红黄绿相间，令人胃口大开。 尝一口，肉嫩细滑又有滋味，汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了！

牛肉西红柿汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-10-31

©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 晚餐 咸鲜 咸

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