香爆卤牛腩

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牛身上每个部位都可以单独成菜，但对于不同部位有不同的烹饪方法，我个人最喜欢牛腩的口感，精肉与筋夹杂在一起，品尝到肉质甘香的同时还能咀嚼牛筋的滑韧，那种滋味只可意会不可言传。

香爆卤牛腩的用料

牛肉 1000克 青椒、红椒 各3个
香菇 20克 青蒜 1根
葱 3根 姜 3克
料酒 10克 精盐 8克
老抽 10克 桂皮、八角 15克
白糖 3克 鸡精 3克

香爆卤牛腩的做法

步骤1

牛肉洗净去血水，切成30cm 见方的肉块，备用；

步骤2

将牛肉块头放在大碗中，倒入老抽、料酒、精盐、白糖，抹匀后码味15分钟，备用；

步骤3

取高压锅一只，将码味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以没过牛肉3cm为宜），大火加热至放气后20分钟关火，待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用；

步骤4

青红椒洗净、切块，青蒜洗净，滚刀切丝，香菇泡发，去蒂切块，备用；

步骤5

取一净锅，加入油，置旺火上烧至气烟，下牛肉片、香菇块青红椒爆炒，滋入料酒略焖一会，调入鸡精即可出锅。

香爆卤牛腩的烹饪技巧

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-20

©本菜谱的做法由 背背贝贝 编写，未经授权不得转载

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