韩国除了欧巴 还有泡菜

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芥子家小胖
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喜欢在靓美网上看美食，今天就和大家分享韩国泡菜制作的方法。

韩国除了欧巴 还有泡菜的用料

大白菜 胡萝卜
白萝卜 韩国辣椒酱
辣椒粉 面粉
梨 姜

韩国除了欧巴 还有泡菜的做法

步骤1

先剥去白菜最外层2～３片叶片（留作它用），切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开（剥开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味

步骤2

然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味

步骤3

我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。

步骤4

然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

步骤5

生姜洗干净刮去皮，切末待用。

步骤6

梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用。

步骤7

胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

步骤8

辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。

步骤9

然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用。

步骤10

然后将步骤（９）的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。

韩国除了欧巴 还有泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-10

©本菜谱的做法由 芥子家小胖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 晚餐 早餐 腌

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