柠汁腊牛肉沙拉

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Nicole

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春节是咱中国人最重视的节日，也是全年最悠长的一个小假期，过年期间，自然少不了亲朋好友的聚会，少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴，但是每年看着我老妈忙里忙外，深知这准备家宴绝对是个浩大工程。能够称得上宴，必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少，还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今，人们的生活水平都不差，都不缺油水，反而越来越注重健康，讲究轻食。所以，宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘，不仅可以省时省力，更加符合健康的理念。腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目。做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。

柠汁腊牛肉沙拉的用料

腊牛肉 150g	甜豆荚 50g
红椒 1/4个	黄椒 1/4个
洋葱 1/4个	柠檬 1/2个
圣女果 6个	麻辣花生 20g
橄榄油 1大勺	黑胡椒粉 1茶匙
蜂蜜 1茶匙	盐少许

柠汁腊牛肉沙拉的做法

步骤1

柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；

步骤2

加入橄榄油；调入蜂蜜；加少许盐；加入黑胡椒粉，调成料汁待用；

步骤3

圣女果洗净，切成4瓣；

步骤4

红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；

步骤5

加入一半料汁；

步骤6

搅拌均匀，腌制片刻；

步骤7

麻辣花生切成碎粒；

步骤8

甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；

步骤9

腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；

步骤10

将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；

步骤11

加入腌制好的配料；

步骤12

撒上花生碎；

步骤13

浇上剩余的料汁。

柠汁腊牛肉沙拉的烹饪技巧

1. 如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替； 2. 切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味； 3. 配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味； 4. 甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素； 5. 腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉； 6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-02-12

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐凉菜

Nicole

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