橙汁鱼排

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黑色戒指

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橙汁鱼排的用料

龙利鱼柳 2条	鸡蛋 1个
面粉 30g	淀粉 30g
浓缩橙汁适量	糖适量
盐少许	白胡椒适量
白兰地适量

橙汁鱼排的做法

步骤1

龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。

步骤2

鸡蛋打散。面粉加淀粉拌匀备用

步骤3

龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。

步骤4

锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。

步骤5

干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。淋在鱼块上即可。

橙汁鱼排的烹饪技巧

面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-02-22

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分类：酸甜

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