杂果香椿苗——清火爽口小凉菜

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土拨小小鼠
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去南方旅游了8天，回北京来特别不适当，这几天一直上火，有了这道凉菜，火肯定会很快被烧灭了

杂果香椿苗的用料

香榛苗 1两 坚果碎 适量
芝麻 适量 糖 少许
醋 两勺 香油 少许
凉拌酱油 1勺

杂果香椿苗的做法

步骤1

1、香椿苗洗去豆皮，捞出沥开水份

步骤2

2、坚果碎（可以是各种你喜欢吃的坚果）放在炒锅里小火焙出香味或焙得颜色稍稍变深，拿出后剁碎。开小火，芝麻焙得稍微变色关火，不倒出来，用余温继续焙。

步骤3

3、香椿苗放在味斗里放美极鲜酱油或者是凉拌菜用的酱油，放醋，糖，香油，拌均。

步骤4

4、见香椿苗略微塌秧再拌均后，盛盘，再撒上坚果碎和芝麻。

杂果香椿苗的烹饪技巧

1、用这些调味料，可以当作大拌菜的作料来用，一样好吃。 2、芝麻用余温继续焙，可以防止芝麻焙糊 3、切不可用普通黄豆酱油，因为这种酱油是生的，还有会比较咸，影响凉菜整体的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-11

©本菜谱的做法由 土拨小小鼠 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 清淡 凉菜

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