腐乳红烧肉

腐乳红烧肉的烹饪技巧

1、红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。 2、猪肋条肉（五花肉）：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 3、 适宜人群 （1）一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量*为脂肪， 在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 　　 （⒉） 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用; 　　 （⒊） 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 　　 （⒋） 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
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