百变美食：麻酱卷

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陈建中
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麻酱卷的用料

面粉 500g 水 260g
酵母 2g 盐 少许
花椒粉 少许 芝麻酱 适量

麻酱卷的做法

百变美食：麻酱卷的做法图解1

步骤1

盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。
百变美食：麻酱卷的做法图解2

步骤2

可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。
百变美食：麻酱卷的做法图解3

步骤3

切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。
百变美食：麻酱卷的做法图解4

步骤4

用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。

麻酱卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-13

©本菜谱的做法由 陈建中 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡

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