正宗山东口味的风干肠

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春节之前大家都会做一些风干肠，全国各地的口味都不一样，我来发一个山东口味的吧，注意哦，味道比较重。

风干肠的用料

猪前尖 10斤（肥瘦比例2：8） 肠衣 10根
盐 3两 糖 3两
熟花椒粉 一把 小茴香 一把
孜然 半把 白酒（56度二锅头最香） 1两半
老抽（上色用） 适量 辣椒粉 适量

风干肠的做法

步骤1

把肠衣洗净，泡开。

步骤2

把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

步骤3

把调料都放入肉中，搅拌均匀。

步骤4

用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

步骤5

装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

步骤6

把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

步骤7

晾凉就可以切片食用了。

风干肠的烹饪技巧

1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。 2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。 3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短。 4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-11-29

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分类： 朋友聚餐 鲁菜 中国菜

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