犹太素食食谱：糖醋天贝

糖醋天贝的烹饪技巧

关于Kosher介绍： Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。 犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“*食”“一遵从”“一禁止”的食规。 “*食”： 是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。 　　 “一遵从”: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。 “一禁止”： 是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。 Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日*降临教派、素食*者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者
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