剁椒炒土豆片

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feikeq

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我教女友做的第一道菜就是这个，现在她已算半个大厨喽，能在很短时间内做一桌好菜喽，嘿嘿。

剁椒炒土豆片的用料

土豆	剁椒
盐必选	香葱可选
蒜可选	生姜可选
味精/鸡精可选

剁椒炒土豆片的做法

步骤1

土豆去皮洗干净（懒人可以不去皮），切片后用清水浸泡着。

步骤2

如果有生姜、蒜和香葱将它们切碎末，然后把土豆从清水里捞出来沥干水。

步骤4

锅热放入适量的油，如果准备有姜碎放入生姜碎，然后放几勺剁椒爆香。

步骤5

倒入土豆片，少许盐(吃得淡的可以不用放盐了，因为剁椒里有盐了)，先用小火鞭一会，让油浸透土豆片，不然的话土豆丝会把锅子粘住。

步骤6

大火将土豆片炒至6成熟，这里切记不要将土豆片炒到断生，不然会不脆，太面了就不好吃了。（炒时能颠颠炒锅最好，尽量不让土豆粘锅....这步一定记得改猛火烧，因为如果火力不够，烧出来的土豆丝不够脆）

步骤7

放入香葱和蒜米炒匀，这时土豆是7成熟，速度出锅上盘。

步骤8

上桌后因为土豆上还有余热，会让它变成7.5成熟或8成熟，最后就是吃了！

剁椒炒土豆片的烹饪技巧

1.土豆片不要炒到断生，这样口感才好，脆！（如果你喜欢软烂的那就延长炒的时间吧！） 2.喜辣的可以放少许辣椒粉！ 3.如果你想要吃熟透的土豆并且还要脆那么你可以在炒时放点醋。 4.先用小火鞭一会，让油浸透土豆丝，不然的话土豆丝会把锅子粘住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-18

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分类：炒朋友聚餐辣家常菜中国菜

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