红烧肉

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棘小桐
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最家常的菜，最解馋的菜……

红烧肉的用料

猪五花肉 300克 桂皮 3枚
糖 20克 姜片 5片
蒜 5瓣 八角 3枚
盐 6克 老抽 30毫升
醋 5毫升 料酒 10毫升
鸡精 2克 香葱 3根

红烧肉的做法

步骤1

把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；

步骤2

锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

步骤3

加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

步骤4

倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-13

©本菜谱的做法由 棘小桐 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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