辣炒花蛤

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秋天，江河湖海鲜们都开始攒肥膘准备过冬了。他们个个肉质肥美，比之前要大一圈。壳子的重量不变，肉可是多了不少。正是吃花蛤的最佳时节了！

辣炒花蛤的用料

花蛤 一盘一斤二两 辣椒 2个
蒜 葱
姜 香菜
食盐 生抽
料酒

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤买回来略冲洗，在水里里加两勺盐，泡2个小时。这样可以让他们吐出牙碜的脏东西。最后洗的时候要这样抓一把轻轻地来回搓，能够把上面粘糊糊的脏东西也搓下来。然后就好好涮干净吧。
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

切好辣椒，备好姜片和蒜片，葱花。
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

锅中倒油，放入姜片和蒜爆香，倒入控水的花蛤，由下而上地慢慢翻炒。
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

加小半勺盐和适量料酒，炒至花蛤微微开口放入葱花和辣椒，加一勺生抽，继续翻炒。花蛤开口即可撒香菜出锅。

辣炒花蛤的烹饪技巧

1，花蛤一定要提前处理好，不然会很牙碜的。2，炒至开口即可，这样可以保持味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-14

©本菜谱的做法由 粥官家的火夫 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 亲友聚餐 下酒菜 辣 无水印

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