肉夹馍（香菜卤肉鸡蛋馅儿）

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小七

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香菜卤肉鸡蛋馅儿的用料

面粉（中筋）	温水（水跟面粉的比例差不多3：1）
猪腿肉	香菜
大葱	适量酵母适量
食用油适量	肉桂粉适量
香叶适量	桂皮适量
八角适量	花椒适量
干辣椒适量	姜若干
蒜少许	生姜粉适量
料酒适量	老抽适量
生抽适量	盐少许
糖少许	黄豆酱适量

香菜卤肉鸡蛋馅儿的做法

步骤1

将材料混合，揉面发面。

步骤2

发好的面团拿出来，继续揉，排气。

步骤3

均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。

步骤4

锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。

步骤5

a猪腿肉（带一点点肥肉）、香菜、大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)

步骤6

卤肉用料：b:肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉

步骤7

c:料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱

步骤8

把猪肉洗净，焯一下捞起。

步骤9

锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。

步骤10

肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。

步骤11

取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，

步骤12

馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。

步骤13

卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

香菜卤肉鸡蛋馅儿的烹饪技巧

关于馍 1、第一次做的时候，面发的还行，在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候，貌似搓的不够光滑，又因为在揉面的时候加了油，所以烙的时候表面不是很好看，不过口感还不错。 2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。 3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。关于馅那个卤肉，没啥好说滴，外加卤蛋，味道很棒~好吃！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-16

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分类：早餐香西北菜小吃中国菜

小七

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