莲蓉蔓越莓广式月饼

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安喵喵lulu
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早就想尝试一下自制月饼，今年正好没有看到喜欢的月饼，那不如就自己搞定吧，就这么愉快的决定了！

莲蓉蔓越莓广式月饼的用料

低筋面粉 110克 高筋面粉 110克
转化糖浆 160克 液态酥油 50克
枧水 4克 低筋面粉（手粉） 50克
莲蓉馅 800克 蔓越莓干 200克
蛋黄水 少量

莲蓉蔓越莓广式月饼的做法

莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解2

步骤2

用面粉筛筛入高低粉的混合粉。

步骤3

用刮刀拌合成面团，不要过分搅拌，蒙上保鲜膜静置1小时。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解4

步骤4

静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解5

步骤5

将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解6

步骤6

将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解7

步骤7

在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解9

步骤9

出炉放凉，放置室温回油。
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法图解10

步骤10

回油后即可食用。

莲蓉蔓越莓广式月饼的烹饪技巧

1，刷蛋液的时候刷子上的蛋液一定要薄，以免将花纹的纹路填满，造成花纹不清晰的现象。 2，烘烤的时候一定要注意观察，受热均匀，这样就不会有开裂现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-14

©本菜谱的做法由 安喵喵lulu 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 中秋节 甜 中国菜

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