大理石芝士蛋糕

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晴空天王
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大理石芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 420g 细砂糖 70g
牛奶 56g 动物性淡奶油 60g
蛋黄 2个 全蛋 2个
优格 60g 柠檬汁 10g
黄油（做底部用） 40g 消化饼干（做底部用） 160g
动物性淡奶油 20g 巧克力 20g
果胶 10g 水 10g

大理石芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干压碎。

步骤2

黄油隔水加热至液态。

步骤3

将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。

步骤4

模具四周涂黄油（植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。

步骤5

奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。（可隔水加热搅拌）

步骤6

将蛋黄加入步骤5搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）

步骤7

全蛋加入步骤6搅拌。

步骤8

牛奶加入步骤7搅拌。

步骤9

优格加入步骤8搅拌。

步骤10

淡奶油加入步骤9搅拌。

步骤11

加入柠檬汁到步骤10搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）。

步骤12

取出放入冰箱装有消化饼的模具，将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具，上下震动使气泡消失。

步骤13

开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀，再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。

步骤14

取一张锡纸折成三角形（不用太大张），将巧克力酱倒入三角形的锡纸内，底部戳一个小洞，在芝士蛋糕馅的表面画平行线，再用牙签随意挑开画好的巧克力酱，即可画出大理石纹路。

步骤15

用浴水法烘烤，烤盘装八分满清水，将模具放入烤盘内，上下火150°，70分钟。
大理石芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

果胶加入凉开水，隔水加入搅拌均匀，刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。

步骤17

芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上即可。

大理石芝士蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌。 2、如果是活脱模，外面要包一层锡纸，避免水烘烤的时候水进入模具内。 3、步骤16也可省略，刷果酱是为了表面光亮。不过个人认为还是刷一层果酱效果好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-15

©本菜谱的做法由 晴空天王 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 芝士蛋糕 下午茶 烤 甜

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