青椒蚝油牛肉粒

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古悦敏

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青椒蚝油牛肉粒的用料

甜椒 2个	牛腿肉 200g
蚝油适量	姜 5g
白糖 3g	生粉 5g
料酒 15ml	生抽 15ml
橄榄油适量

青椒蚝油牛肉粒的做法

步骤1

准备好主要食材。

步骤2

青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。

步骤3

牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。

步骤4

将牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。

步骤5

将生姜切成姜末。

步骤6

炒锅置于火上，大火加热至锅热，倒入适量橄榄油。

步骤7

五成热时放入牛肉粒滑炒。

步骤8

待牛肉粒完全变色，捞出沥油。

步骤9

炒锅留底油，放入姜末煸香。

步骤10

倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。

步骤11

淋入剩下的生抽。

步骤12

放入蚝油，翻炒均匀即可出锅。

青椒蚝油牛肉粒的烹饪技巧

1、大家别害怕牛肉粒不熟，因为切成很小的粒，所以牛肉粒经过两次加工，会完全熟的，而且口感很嫩。 2、牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型，适合炒制。 http://www.yukuai.com/hui/shanghai/cook/classic-__.html
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创建时间:2013-09-16

©本菜谱的做法由古悦敏编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒香中国菜

古悦敏

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