戚风蛋糕杯

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戚风蛋糕杯的用料

低筋面粉 120g 鸡蛋（中等） 3个
糖 60g 牛奶 45g
油 45ml 蜂蜜 15g
柠檬汁或白醋 几滴

戚风蛋糕杯的做法

戚风蛋糕杯的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄和鸡蛋清分离，分别放入不锈钢盆中，注:蛋清盆中不能有水和油低筋面粉，蛋黄中加入4分之一糖搅拌，分三次加入油搅拌成乳状，加入牛奶、蜂蜜拌匀。过筛加入蛋黄液中，划十字翻拌均匀
戚风蛋糕杯的做法图解4

步骤4

蛋清中加入柠檬汁或白醋，低速打发为粗泡后加入四分之一糖，中高速打发，分次加入糖，打发为干性发泡。注:盆倒扣蛋清液不滑落
戚风蛋糕杯的做法图解5

步骤5

将蛋清糊三分之一放入蛋黄糊，划十字翻拌均匀，再放入三分之一翻拌均匀
戚风蛋糕杯的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋清糊中，划十字翻拌均匀
戚风蛋糕杯的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊放入蛋糕杯中，七成满
戚风蛋糕杯的做法图解8

步骤8

烤箱200℃预热后，放入烤20分钟
戚风蛋糕杯的做法图解9

步骤9

晾凉后效果

戚风蛋糕杯的烹饪技巧

1.低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉4:1混合 2.划十字翻拌:从两点划向八点往九点方向翻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-18

©本菜谱的做法由 辉寳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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