芝士蛋糕

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芝士蛋糕的用料

A：奶油奶酪、B：鲜奶、C：蛋黄、E：黄油、F：低筋粉、G：玉米淀粉、H：蛋白、I：细沙糖 A：150g、B：150g、C：3个、D：38g、E：30g、F：20g、H：3个、I：75g

芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪切小块加入1/4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌，至呈乳膏状时端离热水。

步骤2

分次少量地加入剩下3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

黄油切小块隔热水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。

步骤5

再筛入低筋粉和玉米淀粉。

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤7

蛋白加沙糖打至湿性发泡（约八分发）

步骤8

取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤9

倒回剩下的2/3蛋白内混拌均匀

步骤10

倒入底部有锡纸的活底圆形模具内。

步骤11

蛋糕放倒数第二层，底部插盛满水的烤盘，以150度烤40分钟。转170度烤20分钟即可。

步骤12

烤好的蛋糕放至自然冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模。

芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2013-09-19

©本菜谱的做法由 princess_8333 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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