12345 薇菜炖排骨

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＂12345排骨＂的配方在江浙沪流传已久，用极简单的配料和方法，轻松作出道地红烧排骨，今天加了薇菜同煮，味道很棒！

薇菜炖排骨的用料

肋排 500克 薇菜 20克
绍酒（料酒） 1汤匙 酿造白醋 2汤匙
白砂糖 3汤匙 生抽 4汤匙
水 5汤匙

薇菜炖排骨的做法

12345 薇菜炖排骨的做法图解1

步骤1

肋排改刀成麻将大小，洗干净（时间充足的话可以用冷水浸泡20分钟）；稍微沥干水分，冷水下锅焯烫，捞出后用水冲去血沫，沥干水分；
12345 薇菜炖排骨的做法图解2

步骤2

提前一晚浸泡薇菜，换水一次；用手挤去水分，剪几下成方便食用的尺寸； 薇菜又称牛毛广，是长白地区常食用的一种山野菜。薇菜性苦、薇寒，归脾、胃经。可清热解毒，润肺理气，补虚舒络；
12345 薇菜炖排骨的做法图解3

步骤3

排骨和薇菜放入锅中加所有调料，中大火烧开，转小火炖20分钟，关火；不开盖直接留在炉头上焖一会儿；
12345 薇菜炖排骨的做法图解4

步骤4

食用前开中大火收浓汤汁（约5分钟）盛盘供食

薇菜炖排骨的烹饪技巧

尝试过许多版本，定下了这个配方，推荐使用白醋、头抽和白砂糖； 此处汤匙是指标准量勺，容量15毫升，没有可以用中式汤匙代替； 炖好之后关火焖一会儿，食用前才重新开火收汁，味道更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-20

©本菜谱的做法由 原味煮厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炖 香

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