仿照庆丰版小笼包

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夏末菱角
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今天女儿想吃包子了，于是就准备了材料，仿照庆丰包子铺的味道做的。反复研究实践了几次终于找到了感觉。今天的味道特别好。特传上来显摆一下。相机不在家手机又没电所以没拍图片。望大家多多谅解。

仿照庆丰版小笼包的用料

面粉 瘦猪肉
生抽 老抽
鲜味汁 鸡精
酵母 泡打粉

仿照庆丰版小笼包的做法

步骤1

200克猪瘦肉切碎剁成肉末放一拌碗中，倒2勺料酒手带上手套把肉抓起再摔入碗中如此重复10分钟。直到肉有韧性，一棵大葱切末放肉馅中再次摔打2分钟，放1个蛋清、1勺白糖摔打三分钟，放生抽1勺、老抽1勺、特级六月鲜1勺、白糖1勺、盐一点就够、鸡粉半勺、鲜味汁5一6滴用筷子搅拌均匀待用。

步骤2

面粉250克，泡打粉0.5克混入面粉中，2克酵母放入一杯温水中，徐徐倒入面粉中用筷子搅拌成雪花片状，然后和成光滑的面团，面发成2倍大揉匀排气。把面搓成长条分成若干小剂子，每个小剂子擀成圆片加馅包成包子放入蒸笼饧二十分钟大火十五分钟关火3分钟后再揭盖。

仿照庆丰版小笼包的烹饪技巧

虽然没图片只要按步骤做就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-20

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载

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