江米条

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江米条的用料

A江米面 500g A饴糖 100g
A泡打粉 10g A水 250g
B绵糖 350g B水 50g

江米条的做法

步骤1

A将江米面放入盆内，用滚开的水烫熟（水1/3),放入饴糖（放入热水使其软化）拌均，加泡打粉和成面团，

步骤2

再切小条（厚5cm，长＜5cm），入3成熟油中炸制定性，取出，在复炸（酥脆，不发硬，黏牙）即可

步骤3

B先加水在加糖，水分熬没（不可变色）加入A，灭火不停翻动，直至糖变凉为止

步骤4

成品要求：中间空心，长度5cm以下，炸圆酥脆，特有的江米香味

江米条的烹饪技巧

江米条不可用湿磨粉和水磨粉，炸制时容易炸锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-22

©本菜谱的做法由 朝晖美食 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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