库克洛夫巧克力蛋糕

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素秋
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库克洛夫模具做出来的蛋糕形状很漂亮，我买的8寸蛋糕模具，做的蛋糕体是按六寸蛋糕方子做的，模具显得有些大，蛋糕烤熟后没有撑起模具，库克洛夫模具的形没有完全体现出来，蛋糕高度稍微低了。下次再做，材料的份量要翻倍才行。川上文代的方子，蛋糕质量没得说，唯一不满意是部分原材料的品质，影响了蛋糕的味道和香气。做蛋糕，争取在经济和时间的允许下选择最好的原材料，无论自己或者送朋友，一定要做到品质的保证！纯手工，纯正原材料！！

库克洛夫巧克力蛋糕的用料

牛油（室温） 100克 鸡蛋 75克
杏仁粉 30克 巧克力 15克
白糖 80克 低筋面粉 60克
玉米粉 20克 白兰地或者朗姆酒 15克
牛油（融化）。涂抹模具 适量 高筋面粉, 适量
糖霜（表面装饰） 适量 盐 一小撮
泡打粉 2克

库克洛夫巧克力蛋糕的做法

库克洛夫巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

粉类称重，过筛。杏仁粉过筛（用手压着过筛）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。打散鸡蛋。打发牛油，加入盐，分几次入白糖，打发至白色，呈现柔滑状。
库克洛夫巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

几次分次加入鸡蛋液，放置油，鸡蛋液分离，充分搅拌令其融合，柔滑。再加入过筛的杏仁粉，翻拌式拌匀，令粉与糊完全融合，不见杏仁粉颗粒。
库克洛夫巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入酒，一次性加入过筛的粉类，翻拌式拌匀。此时，拿出冰箱内模具，再一次均匀抹上牛油。预热烤箱180度，10分钟。过筛高筋面粉，均匀撒在模具内，令模具内部周围一圈均匀站沾上粉，是为烤熟后，蛋糕脱模容易。
库克洛夫巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

热水，隔热加入巧克力。令其融化，加入一半面糊，混拌均匀，在倒入另外剩余一半面糊，混拌均匀，倒入模具中，震一震，震出蛋糕体内气泡。放入烤架上，180度，上下火，30分钟，整体出现焦黄色，蛋糕体与模具出现间隙，即可拿出烤箱，倒扣在凉却架上，完全凉却后，自然脱模。过筛糖粉在蛋糕体表面，就OK了！

库克洛夫巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-23

©本菜谱的做法由 素秋 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 香

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