拉歌蒂尼菜谱：蛤蜊巧达汤

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蛤蜊巧达汤是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯和洋葱。蛤蜊巧达汤分为新英格兰及曼哈顿两种，前者以奶油为汤底，后者以番茄为汤底。

蛤蜊巧达汤的用料

蛤蜊 200克 虾仁 100克
土豆 200克 培根 100克
洋葱碎 50克 面粉 20克
香菜末 少许 高汤 300克
鲜奶油 40克 橄榄油 少许
盐 少许

蛤蜊巧达汤的做法

步骤1

在拉歌蒂尼深汤锅内加入清水，中火烧开后，加入蛤蜊烧至开口，倒出蛤蜊汤备用；

步骤2

在拉歌蒂尼深汤锅内加入土豆和清水，中火烧约8分钟，取出土豆，去皮，用勺子压成泥状；

步骤3

培根切块，虾仁切丁，中火将拉歌蒂尼深汤锅烧热后，倒入少许橄榄油，加入洋葱碎、培根和虾仁炒香，改小火，再加入面粉炒至黄；注入蛤蜊汤和高汤，搅拌均匀；

步骤4

再加入土豆泥，煮3-5分钟；最后放入鲜奶油，关火，拌匀，装盘后撒上香菜末和盐、即可。

蛤蜊巧达汤的烹饪技巧

烹饪秘诀： 1、 推荐使用阿卡米亚炖锅：三层锅身五层锅底，均匀立体加热，储热性能优异，密闭烹饪，食物入味口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

©本菜谱的做法由 拉歌蒂尼 编写，未经授权不得转载
分类： 海鲜 腥膻 咸 煲 外国菜

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