茄汁脆皮豆腐

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我钟情豆腐和小时候经常吃有关系，那时老家有地黄豆都是自家种的，因为取材方便，我妈妈经常想着法子变花样做豆制品给我们吃，豆浆、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐过滤剩下的豆渣做成的五香豆饼现在想起来都还流口水。特别用家里的山茶油炸过后，真的是人间美味。现在很少会看见有这款食物了，真可惜！豆腐营养丰富，价廉物美，植物蛋白好吸收。做的花样也千变万化，LG孩子都爱吃，我家餐桌经常会有它。今天这款豆腐对爱吃的朋友们值得一试，外酥里嫩加上茄汁的味道。。。不用多说快来看看详细做法吧！还想说一句，分享其实是一种快乐。

茄汁脆皮豆腐的用料

豆腐 2块 鸡蛋 一只
番茄 一个 葱 一根
花生油（过滤后可以再用几次) 半斤 红薯粉 一汤勺
盐 少许 鸡粉 少许
糖 少许 茄汁 2汤匙

茄汁脆皮豆腐的做法

茄汁脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐洗净切成三角形
茄汁脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

地瓜粉（番薯粉）和水加鸡蛋调成糊状。（不要太稀，粘稠即可。）烧热花生油待油温升高把豆腐裹上糊放油锅炸，期间要翻动一下，炸成豆腐外皮起皱。
茄汁脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

捞起用隔油网沥干油
茄汁脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

番茄泡一下洗净
茄汁脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

切粒（可以去皮，但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤）
茄汁脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

炸过豆腐的花生油倒起，锅里剩一点底油烧热，葱头爆出香味，番茄倒下炒出沙后加一点水、鸡粉、李锦记番茄汁炒出浓汁倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦，以免影响美观。
茄汁脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

撒上葱花装盘（近距离拍）
茄汁脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

成品
茄汁脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

特写镜头，让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈

茄汁脆皮豆腐的烹饪技巧

用石膏豆腐肉质更嫩，番茄选大个红润的。也可以不加番茄直接点自己配好的酱汁食用。也可以用食用醋蒜蓉辣椒做蘸料，看个人喜好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-29

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分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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