轻乳酪蛋糕

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试制过很多不同配方的轻乳酪，觉得这个配方最好吃，无粉版，糖量也调至最低还不影响口感。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 130G（250G） 黄油 25G（50G）
酸奶 100G（200G） 淀粉1 20G（40G）
牛奶 40G（60G） 砂糖 40G（70G）
淀粉2 5G（10G） 鸡蛋 3个（6个）

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

1.将黄油融化成液体，蛋黄和蛋清分开，蛋清打入无水无油的盆中。蛋黄打入碗中搅拌均匀。

步骤2

2：将奶油奶酪切成小块，放入大盆中，坐热水，加入黄油一起搅拌至顺滑无颗粒，关火加入酸奶搅拌顺滑。

步骤3

3：将蛋黄液倒入，彻底搅拌均匀 。

步骤4

4：牛奶加入淀粉1，搅拌至无颗粒加入奶酪糊中。冷藏待用。

步骤5

5：蛋白分三次加入砂糖和淀粉2的混合物打至湿发。

步骤6

6：分三次将蛋白糊和奶酪糊切拌均匀，倒入模具，磕出气泡，放入预热180度烤箱中，烤盘中要加水，160烤制1小时后转下火烤10分钟。待蛋糕回缩后取出。脱模，晾凉后入冰箱冷藏3、4小时。就可以开吃了！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

牛奶加入淀粉1，避免把淀粉筛入奶酪糊时不好拌匀。淀粉2加入砂糖中打蛋白时用。这是六寸配方，括号内为8寸配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-01

©本菜谱的做法由 爱思考的消化系统 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 香 蛋糕

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