贴秋膘佳品-红烧肉

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千与千寻75
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贴秋膘佳品-红烧肉的用料

五花肉 一千克 葱姜 若干
小茴香 八角
香叶 草果
桂皮 花椒
干辣椒

贴秋膘佳品-红烧肉的做法

贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗洗干净，切块，两厘米见方
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里烧开水把肉块焯一下，目的是去血沫
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解3

步骤3

焯好捞出备用，焯完肉的水不要倒掉，撇干末子备用。
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解4

步骤4

现在开始最重要的一步，炒糖色，热锅里放油，烧至七成热的时候就放入冰糖，不停搅拌，这时火不能太大，要不然焦糖容易变糊，将火转小一点，让油温自然上升
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解5

步骤5

锅里的油和焦糖开始起末子的时候迅速将肉倒进翻炒，让肉均匀着色
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解6

步骤6

糖色炒匀后加入姜片葱段继续翻炒
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解7

步骤7

准备好大料，细小的颗粒我用调料盒装了起来
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解8

步骤8

锅里加入刚才焯肉的水，再加入各种大料，大火煮开后转小火慢炖，一个多小时，中间注意翻动以免糊锅
贴秋膘佳品-红烧肉的做法图解9

步骤9

一个小时后大火收汁，万事OK！

贴秋膘佳品-红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-02

©本菜谱的做法由 千与千寻75 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 中国菜

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