芝心披萨

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沈格子

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看了一些食谱都需要烤好几次，觉得有些麻烦。试了试把所有东西一次性烤，效果也很好。饼皮边上裹上芝士，让以前不喜欢吃的饼皮边也变得无比诱人

芝心披萨的用料

高筋面粉（曾经高筋面粉不够我加了一部分低筋，好像也没什么区别） 300g	水（根据面粉吸水性调整） 160g
色拉油 30g	白砂糖 15g
酵母 1.5g	奶粉（可以不放） 5g
根据爱好随意	番茄一个
鲜香菇 2个	洋葱半个
猪肉丁若干	马苏里芝士 100g
切达芝士片一片

芝心披萨的做法

步骤1

第一步当然是揉面！发酵好之后揉出气体，醒15分钟。

步骤2

多余的面团可冷藏。注意酵母千万不要放多，揉面要用冷水或冰水，冷藏时用保鲜袋装，压出气体。这样是为了防止过渡发酵。

步骤3

发酵过渡是很可怕的，如图！早上起床开冰箱下了一大跳！

步骤4

烤盘刷一层油。面团放进烤盘，压扁，边缘裹入切达芝士片。

步骤5

饼皮上用叉子扎很多孔（特别喜欢这一步每次都扎得很high…）没有披萨盘的同学也可以像这样直接放烤盘上噢

步骤6

刷番茄酱或披萨酱。小外甥刷酱中…

步骤7

所有东西弄成丁，弄成丝。。猪肉丁可以用黄酒酱油腌一下。番茄最好去皮，用筷子插着火上烤几秒就很容易去皮了。

步骤8

开始撒！先撒一层芝士，然后撒肉呀菜呀，最后再撒芝士。想撒什么撒什么，想撒多少撒多少。（好任性==）

步骤9

开始烤！我设了200度，上下烤5分钟然后上火5分钟就搞定了。如果觉得时间短的童鞋可以加时间。烤到饼边膨起泛黄，芝士融化略焦黄就可以了。

步骤10

我妈爱吃香菇，所以给她烤一个加香菇的。

步骤11

芝心很棒吧本来饼皮边家人都不爱吃，这下就解决问题啦

芝心披萨的烹饪技巧

1.此为两个8寸饼底的量；类似于必胜客芝芯PIZZA的饼底；若在PIZZA烤盘底部多刷油并做成10寸饼底的话则类似必胜客无边PIZZA的饼底。和面的水必须用冷水，必要时可用冰水，否则会太快发酵。和好的面团装入保鲜袋，再放入容器挤压，尽量排出里面的空气。然后放入冷藏室2-4小时。取出后分成需要的量，揉成面团（以上的量可做成两个大约280克左右的面团），再放入冷藏室。在正式做之前的半小时前取出即可。这样和的面团可以在4度的冷藏室存放约36小时左右。2.芝心部分我用的是片状的切达芝士，超市很常见，又很容易处理成细长条状，如果没有的话用马苏里代替也是可以的。3.烤箱性格不同，大家要根据自己烤箱来调节温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-03

©本菜谱的做法由沈格子编写，未经授权不得转载

分类：主食外国菜晚餐午餐 65-79岁

沈格子

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